JATENGPOS.CO.ID, KUDUS – Petugas Kesehatan Hewan (Pekeswan) Kabupaten Kudus menemukan parasit cacing hati (Fasciola hepatica) pada satu ekor kerbau kurban di Masjid Agung Kudus. Temuan tersebut didapati saat proses pemeriksaan jeroan (organ dalam) pasca-penyembelihan Iduladha 1447 Hijriah, Kamis (28/5).
Meskipun demikian, tim medis memastikan seluruh daging kurban yang dibagikan kepada masyarakat berada dalam kondisi aman dan layak konsumsi.
Dokter Hewan UPTD Rumah Potong Hewan (RPH) Kudus, drh. Erman Satya Nugraha, menjelaskan bahwa infeksi cacing tersebut hanya bersifat lokal pada organ dalam. Petugas bergerak cepat mengisolasi dan membuang organ hati yang terinfeksi agar tidak mengontaminasi bagian lain.
‘’Sejauh ini ditemukan cacing hati pada satu kerbau, tapi jeroannya sudah dipisah, dan organnya sudah dibuang. Daging tetap dibagi karena memang tidak ada masalah,’’ ujar drh. Erman saat ditemui di lokasi penyembelihan, Kamis (28/5).
Menurut Erman, pengawasan kesehatan hewan kurban dilakukan secara berlapis, mulai dari pemeriksaan fisik (antemortem) sebelum disembelih hingga pemeriksaan organ dalam (postmortem). Langkah ini krusial demi menjamin keamanan pangan (food safety) bagi warga penerima kurban.
Di sisi lain, drh. Erman mengapresiasi sistem penanganan daging di Masjid Agung Kudus yang dinilai sangat higienis. Panitia kurban setempat telah memisahkan jalur penampungan darah serta limbah kotoran (feses) hewan agar tidak mencemari area pencacahan daging.
‘’Secara umum penanganannya sudah cukup baik. Penampungan kotoran dan darah ada tempatnya sendiri. Jeroannya juga direbus dulu sebelum dibagikan,’’ tambahnya.
Mengantisipasi kekeliruan di tingkat rumah tangga, Pekeswan mengimbau masyarakat untuk tidak mencuci daging kurban jika berniat menyimpannya di dalam pembeku (freezer). Mencuci daging sebelum disimpan justru memicu perkembangan bakteri akibat kelembapan tinggi.
‘’Kalau mau disimpan, langsung masuk freezer saja dalam kondisi bersih. Cuci dagingnya nanti saat mau dimasak saja. Yang paling penting, pastikan penyimpanan daging terpisah dari jeroan,’’ pungkas Erman. (han/rit)