JATENGPOS.CO.ID, SOLO — Dapur Batari Solo dipercaya Badan Nasional Penanggulangan Bencana (BNPB) sebagai penyedia makanan siap makan untuk korban bencana di Nusa Tenggara Timur (NTT). Usaha bersama berbasis teknologi ini mendapatkan order kedua untuk penanganan bencana yakni sebanyak 10.000 item atau sekitar 1,2 ton makanan yang diproses sejak 9 September 2026.
Pengelola Dapur Batari, Luluk Mahmudah, menjelaskan bahwa produk yang disiapkan berbeda dari makanan siap saji biasa. Bantuan dikemas menggunakan teknologi sterilisasi canggih sehingga kantong kemasan dapat langsung dibuka dan dikonsumsi tanpa perlu diolah kembali. Dan bisa bertahan hingga 1 tahun sejak pengemasan.
“Kami mendapatkan purchase order (PO) dari BNPB sebanyak 1 ton berupa makanan siap makan. Ini kali kedua untuk orderan menu bencana setelah sebelumnya dikirim ke Aceh. Varian yang dipesan meliputi Rendang ayam kacang merah, balado ayam kentang dan kari ayam kentang. Produksi dimulai sejak 9 September dan pengirimannya dilakukan bertahap via Jakarta,” ujar Luluk.
Dapur Batari beroperasi sejak dua tahun lalu sebagai sarana fasilitas bersama (shared facility) bagi pelaku UMKM kuliner di Solo Raya. Tempat ini dilengkapi peralatan modern, mulai dari kompor berteknologi tinggi hingga mesin sterilisasi autoclave.
Makanan kemasan diproses pada suhu 121 derajat Celsius selama 30 menit, dilanjutkan pendinginan cepat untuk mematikan mikroba. Melalui metode ini, keawetan makanan bertambah hingga satu tahun tanpa bahan pengawet.
Hingga kini, Dapur Batari telah memfasilitasi sekitar 100 UMKM kuliner lokal untuk mengemas lebih dari 50 jenis masakan khas Jawa, seperti gudeg, bebek goreng ungkep, hingga tengkleng bersantan. Seluruh produk yang keluar dari Dapur Batari dipastikan telah memiliki izin BPOM dan sertifikasi halal.
Selain memenuhi pesanan bantuan bencana, Dapur Batari juga tengah menggarap pasar ekspor bumbu praktis alami (one step cooking) untuk kebutuhan katering haji di Arab Saudi, serta menjajaki kerja sama jaringan ritel dan moda transportasi nasional. (dea)
